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• 1、山西面食有多少种?

山西面食有多少种?

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。

山西特色面食种类繁多，以下是一些具有代表性的山西特色面食： 汤锅类： 饺子：山西饺子以皮薄馅大著称，馅料多样，风味独特。 馄饨：山西馄饨汤鲜味美，馄饨皮薄馅嫩，深受喜爱。 拉面：山西拉面筋道爽滑，汤汁浓郁，是山西面食中的佼佼者。

油泼面 —— 油泼面是山西的传统面食，以其鲜香、酸辣或香辣的味道而闻名。这道面食的历史可以追溯到周代，咸阳的油泼面尤为著名。 剔尖 —— 剔尖，又称拨鱼，是山西运城、晋中等地的传统面食，流行于多个省份。这种面食制作简便，口感香滑，广受欢迎。

山西面食主要有三种大类，分别是蒸制面食、煮制面食和烹制面食，总计可达上百种。蒸制面食：玉米面窝窝：过去最普通的主食。馒头及其变种：包括花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食：如莜面烤佬佬、高粱面鱼鱼等。其他：包子、烧麦等。

山西据说拥有108种面食，常见的有刀削面、拉面、剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、焖面、柳叶面等。刀削面 “刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。

山西最有名的15种面食包括：刀削面、剪刀面、一根面、刀拨面、剔尖面、猫耳朵、不烂子、饸饹面、莜面栲栳栳、柳叶面、沾片面、焖面、拨面、剔尖面、揪片儿。山西面食以其多样的制作方法和独特的口感著称。其中，刀削面是山西面食的代表，它凭借宽薄的面片和浓郁的香气赢得了广大食客的喜爱。

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